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| | サツマイモ | 1/2本 |
| | 鶏ササミ | ２本 |
| | サヤインゲン | 12本 |
| | だし汁 | ２カップ |
| A | みりん | 大さじ１ |
| A | しょうゆ | 大さじ１ |
| A | 塩 | 少し |
| | 木綿豆腐 | 小１丁 |
| B | 甘味噌(西京) | 大さじ1と1/2 |
| B | 砂糖 | 大さじ1/2
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(1) サツマイモは１cm厚さのイチョウ切りにして水にさらし、水気をきる。
(2) 鶏ササミはスジをとり除く。
(3) サヤインゲンはヘタをとり除いて斜め細切りにする。
(4) 鍋にだし汁をひと煮立ちさせて(2)をゆで、汁気をきって細かく裂く。
(5) (4)の鍋に(1)と(A)を加えてひと煮立ちさせ、火を弱めて柔らかくなるまで煮、(3)を加えてひと煮し、そのまま冷まして汁気をきる。
(6) 木綿豆腐は粗くくずして熱湯でサッとゆで、ふきんに包んで水気を絞る。
(7) すり鉢で(6)をよくすって(B)を加え混ぜ、(5)を軽く和える。
(8) 器に(7)を盛る。
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